Hlavní jídla

Bún chả – vepřový bok s rýžovými nudlemi a bylinkami

Lehčí domácí varianta vietnamského bún chả. Marinovaný vepřový bok dodá plnou chuť a kvalitní tuky, rýžové nudle jsou přirozeně bez lepku a čerstvá zelenina s bylinkami jídlo odlehčí. Sladkokyselá zálivka podporuje trávení a vyvažuje tučnost masa.

Příprava: 25 min
Vaření: 45 min
Celkem: 70 min
Porce: 4
Obtížnost: středně těžké

Bez alergenů

Obsahuje alergeny: žádný ze sledovaných alergenů

Podle složení je bez: mléka, vajec, pšenice, sóji, ořechů, arašídů, ryb

Ingredience

na 4 porce

Maso:
500 g Vepřový bok
1 lžíce Rýžový ocet (či jablečný)
1 lžíce Kokosový cukr
1 lžička Sůl
2 stroužky Nastrouhaný česnek
2 cm Nastrouhaný zázvor
0.5 lžičky Koriandr
Nudle a zelenina:
150 g Rýžový nudle
1 ks Batáta – volitelné
4 hrsti Salát
2 ks Okurka
1 hrst Bylinky (máta, koriandr)
Zálivka:
9 lžic Voda
3 lžičky Jablečný ocet
1.5 lžíce Sladidlo (med, javorový sirup)
1.5 lžičky Strouhaný zázvor

Postup

Marinování masa: Maso očisti a nakrájej na plátky nebo větší kostky. V míse smíchej ocet, cukr/sirup, česnek, zázvor, sůl a koření. Maso v marinádě důkladně obal a nech odležet alespoň 30 minut, ideálně přes noc v lednici.
Příprava masa: Pečení: Maso rozlož do zapékací misky, přikryj a peč na 160 °C 45–60 minut, poté odkryj a krátce dopeč do křupava. Nebo pánev: Opékej nejprve na suché pánvi kůží dolů, poté obrať, přidej marinádu a nech zkaramelizovat.
Nudle a zelenina: Rýžové nudle připrav dle návodu. Batátu nastrouhej, salát natrhej, okurku nakrájej a bylinky nasekej.
Zálivka: Všechny suroviny na zálivku smíchej a ochutnej – měla by být jemně sladkokyselá.
Servírování: Do misek dej nudle, zeleninu, přidej maso a přelij zálivkou. Podávej ihned.