Bezpečné potraviny: co jíst při eliminační dietě

Jak si v dietě udržet pestrost a klid

Při eliminační dietě je velmi snadné sklouznout k pocitu, že „nemám co jíst“. Ve skutečnosti ale existuje velké množství potravin s nízkým alergenním potenciálem, ze kterých lze sestavit plnohodnotný a pestrý jídelníček – i v přísnějších fázích diety.

Obecné zásady

• Bezpečné potraviny mají nízký alergenní potenciál, ale i tak mohou být individuálně problematické.
• Většina potravin je lépe snášena tepelně upravená než syrová.
• Pestrost je důležitější než lpění na několika „jistotách“.
• Dlouhodobé setrvávání na velmi úzkém výběru potravin není cílem, může to více uškodit než pomoci.

Zelenina – základ bezpečného jídelníčku

Zelenina je nejdůležitější složkou stravy při alergiích. Podporuje hojení střev, tlumí zánět a pomáhá stabilizovat imunitní systém.

Mezi obvykle dobře snášené patří (zejména tepelně upravené):

• brambory, batáty, dýně,
• cuketa, patizon, lilek,
• brokolice, květák, kedlubna,
• růžičková kapusta, zelí (bílé, červené, čínské),
• zelený hrášek, zelené fazolky,
• špenát, mangold, saláty,
• okurka,
• červená řepa,
• pastinák.

Zeleninu můžete podávat:

• v polévkách (krémových i vývarech),
• jako přílohu,
• v kaších, pyré,
• zapékanou, dušenou, pečenou.

Ovoce

Ovoce je obecně dobře tolerované, zejména:

• jablka, hrušky,
• broskve, meruňky, švestky, blumy,
• třešně, višně,
• melouny,
• hroznové víno,
• borůvky,
• avokádo.

U citlivějších dětí je vhodné:

• začít tepelně upraveným ovocem (vařené, pečené),
• postupně zkoušet čerstvé.

Maso

Maso je důležitým zdrojem bílkovin a železa a nemělo by být zbytečně vyřazováno.

Obvykle dobře snášené:

• vepřové,
• králičí,
• jehněčí, skopové,
• zvěřina,
• husa, kachna.

Uzeniny mezi bezpečné potraviny nepatří – často obsahují přídavné látky, které mohou zhoršovat ekzém.

Obiloviny a pseudoobiloviny

I bez pšenice a ovsa existuje mnoho bezpečných variant:

• rýže,
• kukuřice,
• pohanka,
• jáhly (proso),
• quinoa, amarant,
• čirok,
• žito a ječmen (často dobře snášené a důležité pro kontakt s lepkem).

Využít je lze:

• jako přílohy,
• ve formě kaší,
• vloček,
• krup, polenty,
• do polévek.

Nápoje

Vhodné jsou:

• voda,
• slabé bylinné čaje (fenykl, kmín, lipový, bezový),
• rooibos,
• slabý zelený čaj,
• slabý černý čaj.

Ostatní potraviny

Často dobře tolerované:

• kokos,
• kvalitní oleje a tuky,
• jemné bylinky,

Důležité upozornění

Častou chybou je, že po zlepšení stavu rodiče setrvávají příliš dlouho na velmi omezeném jídelníčku. To může vést k:

• nutričním deficitům,
• rozhození střevního mikrobiomu,
• návratu obtíží.

Cílem celé diety je návrat k pestré stravě, nikoli trvalé vyřazování potravin.

Eliminační dieta krok za krokem

Projděte eliminační dietou s jasným plánem

Aplikace Bejby bez alergií vás vede jednoduchými denními kroky – od hlavních podezřelých přes testování až po trénink alergenů – a nabízí recepty vhodné pro aktuální fázi diety.